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包饭酱的主原料是黄豆和面粉，将这些原料筛选并洗涤后充分地在水中浸渍(泡)，之后在蒸煮罐或连续蒸煮器中 加热蒸以

后，在制麴菌室中接种黃麴菌后制作酱引子。

将上述酱引子与食盐和净水混合后移送到发酵罐中使其经过发酵、熟成的过程。熟成过程中根据酱引子的麴菌和酵母、细

菌等微生物的活动，原料分解生成氨基酸，成为美味的半成品。

将上述半成品中放入辣椒面、蒜、姜等各种调料进行混合、杀菌并冷却后，分块后进行包装。

已调好料的包饭酱不需要额外的调料也可以吃出美味的菜肴。